Veganlunch


Guacamole

Ingredienser:

3 mogna avocados
1 tomat
3 vitlöksklyftor
1/4 rödlök
1/2 citron
2 msk olivolja
färsk chili
salt & peppar

(Själv hoppade jag rödlöken och citronen eftersom det inte fanns hemma plus att jag körde med chilikrydda.)

Gör så här:
Mosa avocadosen i en skål. Lämpligen med en gaffel. Krydda med salt, peppar och chili, rör sedan om.
Finhacka vitlöksklyftorna och lägg i skålen, samt grovhacka tomaten och blanda i avocadoblandningen.
Tillsätt sedan olivoljan och mer krydda ifall så önskas. Klart!



Soya, lök och champinjon-biffar

Ingredienser:
En burk soyabönor
4-5 champinjoner
1 gullök
salt, peppar & chilikrydda

Gör så här:
Mixa ihop soyabönorna med champinjonerna och löken lite halvgrovt. (Du kan även tillsätta lite ströbröd
eller liknande för att få fastare biffar, dessa blir ganska mjuka.
) Krydda efter smak. Tryck sedan ut biffarna
i handflatan och stek dem ett par minuter i olivolja på medeltemperatur. Klart!


Servera och ät med bulgur (koka 2 delar vatten till varje del bulgur, står på paketet.) och lite soya! Mmm.

♣ Translation:
Today I had a vegan lunch. I made guacamole and soy beef served with bulgur.

Bakdag

Igår var jag hemma hela dagen och fixade lite, bland annat bakades det enkla frallor och pizzabullar!


ovan; mina färdiga frallor. Super enkelt och gott! Allra godast nygräddade med mycket smör. Mmm!

Sedan, av samma deg, blev det pizzabullar. En sats med tomat, mozzarella och basilika. Den andra med
spenat, lök och tomat. Lite chillipeppar, flingsalt och vitpeppar är bra att ha, man skulle även kunna strö
lite riven ost över knytena innan man stoppar dem i ugnen, men jag hade ingen ost så jag körde utan.



Efter ca. 12 minuter i ugnen äre klartt!


Småfranska/pizzabullar recept:

Ingredienser:
4 dl fingervarmt vatten
4 msk olivolja
4 krm salt
1 paket jäst (50g)
8-10 dl mjöl
(Jag har här blandat 2dl grahamsmjöl, 3dl vetemjöl special
och 3dl vetemjöl och lagt till mer vanligt vetemjöl vid behov.)



Gör så här:
Häll det fingervarma vattnet i en skål, tillsätt olja och salt.
Därefter smular du ner jästen och rör om med en träsked.

Tillsätt 8 dl av mjölet och börja arbeta ihop smeten till en deg,
tillsätt mer mjöl vid behov. Degen skall arbetas till den släpper
skålen.

Låt degen jäsa under bakduk i minst 15 minuter. Använd gärna
en skål i stål och ställ den att jäsa över spisen. Vi vill inte kyla ner degen!!!
Degen behöver värme för att jäsa, men tänk på att det inte får bli för varmt heller!

Ha plåtar redo! Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord.
Dela sedan degen i två delar och rulla runda bullar av den ena
halvan till frallor och sätt in i ugnen. Använd den andra halvan
till dina pizzabullar. Egentligen kan du fylla dem med vad helts
du vill. Så kavla ut degen som en avlång pizza, fyll den, rulla ihop,
skär och ställ opp på bakplåten och svich in i ugnen.
Glöm inte att sänka temperaturen efter att du gräddat brödet!

Brödet skall gräddas i ugnen på 250' i ca. 8 minuter.
Pizzabullarna skall gräddas i ugnen på 225' i ca. 10-15 minuter.

(Går utmärkt att frysa.)

Lunch: Spenatpaj med lök & tomat


(Spenatpaj med avocadoknäckemacka)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör (eller margarin)
4 msk vatten
(till en normalstor pajform, ca. 4-6 port.)

Fyllning:
ca. 200 g fryst, hackad spenat
1-1,5 dl mjölk
ca. 1 msk mjöl

1 liten gul lök, hackad
2 skivade tomater
lite överbliven ost (eller helt enkelt riven ost)
chilikrydda, vitpeppar, flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225'.
Häll upp mjöl i en bunke, smula ner smöret i mjölet med händerna,
tillsätt vattnet och knåda ihop ordentligt till en deg. Tillsätt ej mer mjöl!
Tryck ut pajdegen i en ugnssäkerform, ända upp i kanterna. Nagga!
Förgrädda pajskalet i ugnen 10 minuter.

Fräs den hackade löken i botten på en kastrull tills den blir gyllenbrun.
Förbered tomaterna och osten. Sänk ugnsvärmen till 200' och tag ut
pajformen (efter tio min.). Häll i löken och skölj kastrullen lite lätt.
Krydda med chilli, salt och vitpeppar över löken, efter smak.
Stuva spenaten i kastrullen. (Blanda spenat, mjölk och mjöl.)
Häll sedan över spenaten i pajformen och lägg sedan de skivade
tomaterna ovanför spenaten och osten över tomaterna.
Sätt in pajen mitt i ugnen (nu 200') och grädda ca. 25 minuter.

Sedan är den klar att servera! (Gärna med färsk ruccola och creme fraiche.)

Nyare inlägg
RSS 2.0